Cuisiner les bonnes quantités pour éviter le gaspillage
Cuisiner les bonnes quantités, c’est-à-dire les quantités qui vont être effectivement mangées, est une étape incontournable pour prévenir le gaspillage alimentaire. Pas facile de prévoir la bonne portion d’accompagnements pour une tablée de 8 personnes, ni de s’adapter aux besoins d’un adolescent qui pourrait manger sans fin (ou sans faim) … Pas évident non plus de savoir quelle quantité de pâtes cuire selon l’accompagnement ! Vous préparez toujours trop « au cas où » et vous vous retrouvez avec beaucoup de restes ? Vous ne pouvez pas tout conserver et vous êtes obligés d’en mettre une partie à la poubelle ? Faites comme Pyrex®, dites stop au gaspi et apprenez à cuisiner les bonnes quantités !
COMMENT PESER OU MESURER ?
Nous nous concentrons ici sur les quantités nécessaires pour un plat, et non une entrée. Les quantités indiquées sont mesurées avant l’étape de préparation, donc les légumes ne sont pas pelés et les pâtes ne sont pas cuites. Pour bien peser ou mesurer tous les ingrédients :
- Pour les aliments solides, prenez une balance de cuisine et posez dessus un récipient qui pourra contenir le volume nécessaire et reverser facilement ensuite le contenu. Pour tous les féculents, vous pouvez utiliser un broc mesureur en verre ; pour les viandes et légumes, vous pouvez vous servir d’un plat en verre que vous réutiliserez ensuite pour la cuisson.
- Pour les aliments liquides, l’instrument de mesure le plus précis est bien sûr le verre ou broc mesureur.
QUELLES QUANTITES CUISINER ?
Les valeurs ci-dessous sont des moyennes à adapter selon les besoins de chacun, selon la présence au menu d’une entrée ou d’un dessert gourmand, et selon la présence d’enfants évidemment ! Elles sont une base indicative pour vous aider à cuisiner les bonnes quantités par personne et sans gaspillage :
- Pâtes :
o 60 à 80 g en accompagnement
o 90 à 110 g en plat principal
- Riz :
o 50 à 70 g en accompagnement
o 80 à 100 g en plat principal
- Pommes de terre :
o 140 à 200 g en accompagnement
o 250 à 300 g en plat principal
- Légumes :
o 150 à 200 g en accompagnement
o 300 à 350 g en plat principal
- Soupe : 300 à 400 g en plat principal
- Tofu : 80 à 100 g en plat principal
- Viande : 150 g en plat principal (sans os)
- Poisson : 130 à 160 g en plat principal
QUE FAIRE DES RESTES ?
Vous avez mesuré et cuisiné les bonnes quantités et vous avez quand même des restes ? Ne culpabilisez pas et conservez au mieux les aliments pour les réutiliser sans les jeter ! Munissez-vous de votre set de boîtes de conservation pour bien séparer les différents types d’aliments restants et mettez-les au frais ! Vous recherchez des idées pour les cuisiner différemment ?
Découvrez nos conseils pour conserver et préparer à nouveau vos restes :
- Viande
- Poisson
- Légumes
Pour éviter les restes, l’important est donc de mesurer et de bien distinguer les différents types d’aliments. Basez-vous sur votre expérience et n’hésitez pas à écrire sur une note les quantités adaptées et validées par votre famille selon les plats. Cette attention portée aux bonnes quantités vous permettra de réduire les déchets alimentaires de votre foyer, pour le bien de votre portefeuille et de la planète !
