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Gnam gnam

Asparagi mimosa
- Facile
- 15 minuti
- 30 minuti
- Economico
Ingredienti
2
- 1 mazzo di asparagi verdi
- 2 uova
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto
- 1/2 mazzo di prezzemolo
- sale e pepe
Ricetta
Portare a ebollizione un grande volume d'acqua in una casseruola.
Lavare e tagliare le estremità (i talloni) degli asparagi. Sistemarli nel cestello della vaporiera. Aggiungere le due uova, che cuoceranno contemporaneamente agli asparagi. Posizionare il cestello su una pentola di acqua bollente e cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo, preparare la vinaigrette con l'olio d'oliva e l'aceto.
Lavare e tritare il prezzemolo.
Quando le uova sono cotte, passarle sotto l'acqua e sgusciarle. Schiacciarle in una ciotola.
Disporre gli asparagi su un piatto e cospargerli con le uova e la vinaigrette.