Item toegevoegd aan je winkelmandje
Yum yum

Aubergine Parmezaan
- Gemiddeld
- 20 minuten
- 40 minuten
- Medium
Ingrediënten
2
- 6 aubergines
- 1 kg rijpe tomaten
- 2 theelepels suiker
- 4 mozzarella's
- 1 ui
- 1 knoflookteen
- Basilicum
- Olijfolie
- Zout en peper
- Parmezaanse kaas
Gebruiksvoorwerpen
Recept
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de aubergines in de lengte door, bestrijk ze met olijfolie en bak ze 20 minuten in de oven. Draai ze halverwege om.
Snijd de tomaten fijn.
Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn. Fruit aan in een beetje olijfolie. Voeg de tomaten, suiker, basilicumblaadjes, zout en peper toe. Laat sudderen.
Snijd de mozzarella's in stukjes.
Beboter de bodem van een ovenschaal. Beleg met tomatensaus, aubergines en mozzarella en herhaal in deze volgorde tot alle ingrediënten zijn gebruikt. Eindig met een laag tomatensaus en parmezaan.
Bak 40 minuten.