Die leckere Null-Abfall-Fischsuppe

Sollen wir noch etwas hinzufügen?

Knoblauch und Zwiebel, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Thymian, Lorbeer, Petersilie & Safran

Salz und Pfeffer
Tomatenmark
Etwas Weißwein

Wie geht es weiter?

SCHRITT 1

Waschen Sie zunächst die Fischreste gründlich und braten Sie sie in einem Topf mit Olivenöl bei starker Hitze an.

SCHRITT 2

Geben Sie gehackten Knoblauch und Zwiebeln, Thymian, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Petersilie und Safran hinzu, um der Brühe Geschmack zu verleihen, und schließen Sie mit Tomatenmark und etwas Weißwein ab.

SCHRITT 3

Bedecken Sie die Suppe mit Wasser und lassen Sie sie zugedeckt 40 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.

SCHRITT 4

Pürieren, abseihen und genießen!

Und wenn Ihre Augen größer waren als Ihr Magen, können Sie die Brühe drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, um sie immer zur Hand zu haben.

Die gute Idee von Pyrex®: Haben Sie noch Brot übrig, das im Müll landet? Machen Sie Schluss mit der Verschwendung und backen Sie daraus leckere Croutons für Ihre Suppe!