Lauchgratin
- Einfach
- 10
- Gut zu Fuß
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Geben Sie das Mehl in eine Schüssel. Geben Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu.
Geben Sie die zerbröckelte Backhefe und das Ei hinzu.
Geben Sie die Milch hinzu.
Geben Sie die weiche Butter hinzu. Vermischen Sie alles mit der Hand. Sie werden einen klebrigen Teig erhalten, das ist normal.
Beginnen Sie zu kneten, bis der Teig fest und nicht mehr klebrig ist. Kneten Sie 10 Minuten lang kräftig, ohne anzuhalten. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, können Sie diese ruhig benutzen. Lassen Sie die Maschine 5 Minuten lang im 1. Gang und dann im 2. Gang rühren.
Rollen Sie den Teig zu einer Kugel.
Decken Sie den Teig ab. Stellen Sie ihn an einen temperierten, luftdichten Ort, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Rechnen Sie mit 2 Stunden.
Bemehlen Sie eine Arbeitsfläche und entgasen Sie den Briocheteig, indem Sie ihn leicht kneten. Teilen Sie ihn in kleine Stücke von jeweils ca. 50 g.
Rollen Sie jedes kleine Teigstück zu einem langen Strang von ca. 25 cm Länge.
Nehmen Sie zwei Zweige und flechten Sie sie zu einem Zopf.
Formen Sie einen Kranz, indem Sie die Enden zusammenkleben. Machen Sie das Gleiche mit den restlichen Teigstücken.
Legen Sie Ihre Kränze auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Geben Sie ein rohes Ei in die Mitte.
Decken Sie den Kranz mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn 1 Stunde an einem zugfreien Ort gehen.
Bestreichen Sie die Kränze mit dem verquirlten Ei und den Zuckerperlen oder Streuseln.
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
Geben Sie ein Ei in die Mitte (damit der Kranz beim Backen nicht zusammenfällt).
Backen Sie die Brioches 20 Minuten lang.
Warten Sie, bis die Brioches kalt sind, bevor Sie Schokoladeneier in die Mitte geben.