Kleine Herz-Kekse mit Erdbeerkonfitüre
- Mittel
- 10 min
- Mittel
Die leckere Null-Abfall-Fischsuppe
- Moyenne
- 30 min
- 50 min
- Moyen
Sollen wir noch etwas hinzufügen?
Knoblauch und Zwiebel, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Thymian, Lorbeer, Petersilie & Safran
Salz und Pfeffer
Tomatenmark
Etwas Weißwein
Wie geht es weiter?
SCHRITT 1
Waschen Sie zunächst die Fischreste gründlich und braten Sie sie in einem Topf mit Olivenöl bei starker Hitze an.
SCHRITT 2
Geben Sie gehackten Knoblauch und Zwiebeln, Thymian, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Petersilie und Safran hinzu, um der Brühe Geschmack zu verleihen, und schließen Sie mit Tomatenmark und etwas Weißwein ab.
SCHRITT 3
Bedecken Sie die Suppe mit Wasser und lassen Sie sie zugedeckt 40 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.
SCHRITT 4
Pürieren, abseihen und genießen!
Und wenn Ihre Augen größer waren als Ihr Magen, können Sie die Brühe drei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, um sie immer zur Hand zu haben.
Die gute Idee von Pyrex®: Haben Sie noch Brot übrig, das im Müll landet? Machen Sie Schluss mit der Verschwendung und backen Sie daraus leckere Croutons für Ihre Suppe!
ZutatenS
2
- Ail et oignon émincés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Thym, laurier, persil & safran
- Sel et poivre
- Concentré de tomates
- Un peu de vin blanc
Utensilien
Rezept
Schritt 1
Commencez par bien laver les restes de poissons et faîtes-les revenir à feu vif dans une cocotte avec de l’huile d’olive.
Schritt 2
Ajoutez ail et oignon émincés, puis thym, sel, poivre, laurier, persil et safran pour apporter de la saveur au bouillon; terminez par un bon concentré de tomates et un peu de vin blanc.
Schritt 3
Recouvrez la préparation d’eau et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes à feu doux.
Schritt 4
Mixez, filtrez et régalez-vous !
Schritt 5
Et si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre, vous pouvez conserver le bouillon pendant 3 jours au réfrigérateur ou le congeler pour en avoir toujours sous la main.