ñam, ñam

Espárragos mimosa
- Fácil
- 15 minutos
- 30 minutos
- Económico
Ingredientes
2
+- 1 manojo de espárragos verdes
- 2 huevos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1/2 manojo de perejil
- sal y pimienta
Utensilios
Receta
Llevar a ebullición un gran volumen de agua en un cazo.
Lava y recorta los extremos (los talones) de los espárragos. Colóquelos en la cesta de cocción al vapor. Añada los dos huevos, que se cocerán al mismo tiempo que los espárragos. Colocar la cesta sobre una olla con agua hirviendo y cocer durante 15 minutos.
Mientras tanto, preparar la vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre.
Lavar y picar el perejil.
Cuando los huevos estén cocidos, pásalos por agua y cáscalos. Tritúralos en un bol.
Disponer los espárragos en un plato y rociarlos con los huevos y la vinagreta.
Completo con
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