Articolo aggiunto al carrello
Gnam gnam

Spalla d'agnello al limone da leccarsi i baffi
- Media
- 3 ore e 30 minuti
- Caro
Ingredienti
2
- 1.6 kg Spalla intera di agnello
- Da 4 a 6 limoni biologici
- Olio d'oliva
- 2 cipolle gialle
- 6 spicchi d'aglio grandi
- 1 cucchiaio raso di semi di cumino
- 1 cucchiaino di pepe in grani
- Sale, pepe macinato fresco
- 2 cucchiai di miele
- 1 kg di patate a polpa soda
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzo di prezzemolo a foglia piatta (o coriandolo)
Utensili
Ricetta
Lavare i limoni il giorno prima. Metterli in una casseruola e coprirli con acqua fredda. Portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti. Scolare e ripetere il procedimento una volta. Scolare e coprire con acqua fredda. Conservare fino al momento di cuocere la carne.
Il giorno successivo, versare un po' di olio d'oliva nella casseruola di ghisa Pyrex®. Condire generosamente la spalla su entrambi i lati con sale e pepe. Rosolare nella casseruola fino a doratura. Posizionare la spalla con la pelle rivolta verso il basso. Aggiungere il cumino, il pepe, le cipolle sbucciate e tagliate in quarti, l'aglio non sbucciato e i limoni interi scolati. Versare un bicchiere d'acqua, coprire e cuocere in forno a 180°C per 3 ore.
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi abbastanza grandi. Mettetele in una casseruola e fatele cuocere in acqua salata con la curcuma per 5 minuti dall'ebollizione. Devono essere ancora sode.
Togliere la casseruola dal forno. Spennellare la carne con il miele. Grattugiare l'aglio fresco sulla carne e disporvi sopra le patate scolate. Mettere il coperchio e rimettere in forno per altri 20 minuti.
Poco prima di servire, cospargere di prezzemolo a foglia piatta tritato grossolanamente.